J’ai une chance incroyable : à 200 mètres de ma boutique se trouvent deux des plus gros marchés de Grenoble, le marché de l’Estacade et celui de Saint Bruno.
Du mardi au dimanche, j’ai ainsi à ma disposition un choix de produits frais magnifique pour pouvoir m’éclater en cuisine.
Et ce que j’aime le plus, c’est de faire ce qu’on appelle les « fins de marché ». Non seulement cela permet de faire de bonnes affaires, mais aussi de se laisser surprendre par des produits qu’on aurait pas nécessairement acheté.
La fin de marché : levez-vous tôt pour en profiter !
Contrairement à ce qu’on peut penser, il faut se lever tôt pour profiter des meilleures fins de marché.
En général, chaque matin, les maraîchers mettent en vente les légumes qui ne sont pas vendables juste après la mise en place de leurs étals.
Vendus à 1€ la bassine, je peux vous garantir que ça part comme des petits pains ! Passées 9 heures du matin, il ne reste souvent que le pire.
Pour moi, la meilleure heure, c’est entre 8h et 8h30. 😉
Même s’ils ne sont pas vendables, une fois épluchés, ces fruits et légumes sont souvent encore en excellent état ! Il suffit juste de les éplucher et de les nettoyer pour pouvoir les cuisiner.
Par exemple, ci-dessous ma fin de marché du week-end : un potimarron de 2 kilos un peu piqué, et 2,5 kilos de carottes fanes.
Prix normal : 7€ environ. Prix fin de marché : 2€ !
Avouez qu’on aurait vraiment tort de s’en priver…
C’est vrai que lorsqu’on regarde ces légumes abîmés, ils ne sont pas très appétissants…
Pourtant, une fois bien lavés, épluchés et découpés, ils sont tout aussi beaux que des légumes pris directement sur l’étal du marché !
Pour le potimarron, je l’ai préparé de manière très simple : rôti avec de l’ail et des herbes de Provence dans un peu d’huile d’olive.
Et pour les carottes, j’ai opté pour une recette orientale que j’aime beaucoup : je les ai fait cuire à la poêle avec un peu d’ail, de la coriandre et du cumin. Je vous le conseille, c’est tout simplement délicieux ! ^^
Ma Petite Cuisine Zéro Déchet 