Irish Soda Bread Vegan : la recette !

Il y a quelques jours, je vous donnais la recette de l’Irish Soda Bread, un pain irlandais sans levain ni levure de boulanger. le secret de ce pain délicieux : le bicarbonate de soude qui, en contact avec le lait fermenté (lait ribot, Elben, etc…), permet de faire lever le pain.

Sauf qu’il y a un problème dans cette recette pour de nombreuses personnes : la présence de lactose.

Q’il s’agisse d’allergie alimentaire, ou encore par choix personnel, l’Irish soda bread ne peut être consommé par tout le monde. Sauf, bien entendu, à en fabriquer une version 100% végane, c’est à dire sans aucune trace de produit animal !

Et après pas mal d’essais, voici ma recette : vous allez adorer déguster cet Irish Soda Bread 100% végétal (et vous ne verrez d’ailleurs pas la différence…).

irish soda bread vegan
gan

Ma recette de l’Irish Soda Bread Vegan

Pour mettre au point cette recette, je me suis posé une question toute simple : qu’est-ce qui fait lever le pain dans l’Irish Soda Bread ? La réponse est simple : c’est la réaction entre le bicarbonate de soude et l’acidité du lait fermenté.

Pour avoir donc la même réaction sans lait animal, il suffisait donc de recréer les mêmes conditions : j’ai donc utilisé un lait végétal auquel j’ai ajouté le jus d’un citron. Et si vous n’avez pas de citron sous la main, le vinaigre de cidre fera très bien l’affaire.

Et le résultat est tout simplement bluffant ! À l’oeil comme au goût, je n’ai pas vu la différence.

Vous aurez donc besoin de :

  • 500 grammes de farine : sur la photo, j’ai utilisé 250 grammes de farine T65 et 250 grammes de farine de seigle
  • Une cuillère à café de bicarbonate de soude alimentaire
  • Une cuillère à café de sel fin
  • 400 ml de lait végétal de votre choix : pour le pain sur la photo, j’ai utilisé un mélange 50% lait de riz, 50% lait d’amande
  • Le jus d’un citron

Préchauffez votre four à 230°C.

Mélangez le jus de citron avec le lait végétal.

mélangez avec un fouet, à sec, la farine, le bicarbonate de soude et le sel.

Ajoutez le liquide et formez une boule. Au besoin, ajoutez un peu de farine si votre pâte est trop collante.

Déposez la boule sur une plaque recouverte de papier cuisson, et avec une lame de rasoir, incisez la pâte en réalisant une grande croix.

Enfournez 10 minutes à 230°C, puis baissez la température à 210 et poursuivez la cuisson pendant 45 à 50 minutes. N’oubliez pas de mettre dans le four un récipient d’eau pour avoir une jolie croûte bien dorée.

Faites reposer pendant une heure avant de déguster !

ce pain se conserve très bien pendant deux à trois jours dans un simple sac à pain.

Prochain essai : la version sans gluten ! ❤️

Auteur : Lionel Clément

Ma vie est à mon image, et c'est pour cela que je l'aime passionnément, en dépit des difficultés. Je suis convaincu qu'il est essentiel de transformer en profondeur notre rapport au monde et aux autres, et que j'ai la mission de montrer qu'un autre monde est possible, un monde où les hommes pourraient se respecter les uns les autres, et respecter notre planète.

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